团餐配送如何做到准时与保温

没有食堂的单位，午餐靠配送解决。餐到手里是不是热的、准不准时，取决于几个具体安排。

一、从用餐时间倒推

先确定员工的实际用餐时段，再倒推出餐、装盒与发车时间。一般要给装盒、装车和路上留出余量，避免卡着点发车，否则一旦路上拥堵，整批餐都会延迟。

二、分格餐盒与分装方式

分格餐盒把主食、荤菜、素菜分开装，避免汤汁互相浸染，也便于分发与清点。汤品单独密封，防止运输途中渗漏，装车时不要压在餐盒上方。

三、保温与配送顺序

用保温箱或保温车运输，装车时按送达顺序摆放，先送的放在外侧。一辆车负责多个地点时，按距离由近到远或按楼层自上而下依次送达，减少反复上下搬运。

四、按人数确认备餐量

配送前确认当餐人数，允许一定比例的浮动，避免不够吃或大量剩余。临时加餐、会议餐与活动团体餐提前告知，便于调整备餐量与菜式。