员工食堂菜谱怎么排

菜谱不是把菜名填满一周表格。荤素比例、烹饪方式与重复周期，会直接影响员工对食堂的评价。

一、荤素搭配的基本比例

一餐中有荤有素、有汤有主食，注意荤素比例，避免整周都是炸物或重油重盐的菜式。蔬菜尽量覆盖不同种类，兼顾时令，让员工在菜色上有选择余地。

二、烹饪方式轮换

同一种食材用不同做法，口感和评价差别很大。炒、蒸、炖、烧轮换使用，既减少油腻感，也让整周的菜单看起来不重复。重口味的菜品尽量错开，不要集中在同一天。

三、控制重复周期

同一道菜之间尽量间隔一定天数再出现，避免一周内反复。排布时把主荤、次荤与素菜分层安排，再按天组合，比逐天临时想菜要省事得多。

四、按反馈调整

收集就餐反馈，对咸淡、菜式重复、分量与出餐速度逐项调整。浙式本地口味的家常菜通常接受度高，可以适当增加比重；口味偏重或偏淡的菜，可以在备注里标明，便于按反馈微调。